6000元喜宴16道菜有7成是预制 酒店是否失守了其烹饪的本色?

　　“如果鲜货当天价格高，你可以选择速冻品类，口感类似但是价格便宜不少，拿东星斑(单价)来说至少可以省一半”，商家指着冰柜里的冻品菜说，还可以用平替的东海大黄鱼，65元一条，都是腌制好的，蒸一蒸放点葱姜蒜就可以上桌。

　　冰柜里，各种预制菜品琳琅满目，海蜇头、佛跳墙、大小黄鱼、鲍鱼、猪肘子、糖醋排骨……要是拆开蒸煮想必几十分钟就能摆满一桌子菜，再经过厨师浇汁调味、摆盘配色，猜猜这桌需要多少钱?

　　此外，味道鲜美的鲍鱼例汤、鱼翅羹，这里按袋卖，十人份市场零售价为108元，不少包装袋上写着“酒店专供”。“预制例汤、牛排、蒸鱼、烤鸭、猪蹄等最受欢迎，成本低、档次高。光上半年就有大几千袋配送给酒店用作宴会菜。”商户老板说。

　　如此数量的预制菜供向各大酒店，酒店方面会有什么说法呢?

　　记者拨打了杭州多家不同档次的热门酒店的宴会预定电话，除了一家销售有“我们的确有几盘‘蒸菜’，但是并没有预制菜”的回应，其余均否认自己酒店存在预制菜。那，这些菜去哪儿了?

　　对此说辞，相关业内人士指出，不管大小酒家，预制菜始终是绕不出去的坎儿。