马云入局预制菜 预制菜行业是目前最热的赛道

　　作为一位企业家和公益家，马云的每一个决策都会引起社会的关注。

　　即便“马家厨房”并未对外透露更多业务规划，后续经营方式也未可知，但已有外界猜测认为，其或将配套多地渔业养殖产业园，开展更多食品深加工投入。

　　就产业链而言，预制菜是典型的一二三产融合发展产业。行业主要有五大参与者，包括原材料供应企业、预制菜生产企业、速冻食品企业、连锁餐饮企业和零售企业都纷纷发力。

　　自带流量的零售明星企业如盒马、全家、钱大妈等纷纷入局预制菜产业，扮演着培育市场的重要角色。随着预制菜市场升温，预制菜行业已成为产业投资的重要赛道，农业、食品加工、餐饮、电商、物流等企业纷纷入局。

产业融合方面，技术、政策、链路和销售渠道四类配套性支持要素正越来越完善。原材料、设备、生产加工工艺流程、包装、冷链运输等方面逐步有了行业规范，各类技术突破也会影响着整个行业，行业上下游分工越来越明晰。

　　现阶段，国内预制菜主要市场在于服务B端需求，C端需求增长虽快但体量仍然较小。通过建立“中央厨房”等预制菜大规模生产研发，关注成本优势、原料加工产业协同、渠道布局，是当前市场投资的重点。

　　有从业者透露，目前行业里研发能力出众、物流体系成熟的大供应商，主要做的都是to B生意，因为餐饮渠道的需求大且很稳定，能够压低成本。而除了少数一些大品牌——如在供应给某些会员超市的产品，to C预制菜的水普遍非常深，有些听起来挺大的牌子，用的可能也是某个小作坊生产的贴牌产品，再加上冷链端偷工减料，菜肴到我们手里很难好吃。

　　中国预制菜产业联盟研究院院长昕原表示：预制菜相比以往有了更好的发展环境。C端消费者饮食生活倾向于节约时间，B端餐饮需要降本增效，加之政策大力引导和支持，疫情催化，预制菜迎来更长远健康发展的空间，新型餐饮服务平台也迎来一个全新的“黄金时代”。