凑凑火锅人均消费高于海底捞 茶饮是凑凑的一大卖点

　　🔥火爆话题：凑凑火锅人均消费高于海底捞引发热议🔥

　　"当前国内人均消费水平高达13880元,连锅干饭都觉得是奢侈品。"知名餐饮业评论家张雨石如此感慨当下经济形势对餐饮行业的影响。在这种背景下,凑凑火锅人均消费超过海底捞的新闻再度引发热议。

　　👉数据显示,2023年上半年,凑凑火锅在中国内地人均消费为142.2元,而海底捞则为102.9元。作为火锅行业中的知名品牌,它们的价格走向完全背道而驰,值得我们深入探讨其中的原因。

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🥘凑凑火锅定位高端品牌 主打"火锅+茶饮"概念

　　凑凑火锅由呷哺集团旗下创立于2016年,定位为中高端火锅品牌,主打"火锅+茶饮"的创新模式。凑凑的营收占呷哺集团总收入近一半,因此其价格策略直接影响着整个集团的业绩表现。

　　凑凑以其优雅舒适的就餐环境、丰富的茶饮选择和时尚的用餐体验而闻名,这与其高端定位不无关系。2023年上半年,凑凑在全国拥有249家门店,虽然数量不及海底捞的650多家,但市场覆盖面依然广阔。

　　🥢定价策略与目标受众群体密切相关

　　要解开凑凑火锅高价这一谜团,我们需要从其目标客户群体入手分析。凑凑主打高端人群,而海底捞则面向大众消费群体。高收入阶层在外就餐时,不仅追求优质食材,更看重环境与体验。 🤑因此,凑凑可以在此基础上合理定价。

　　"价格是一种品牌溢价。" 餐饮业资深分析师赵文如是说,"对中产阶级而言,他们不介意为优质体验多付出一些代价。"事实上,无论是凑凑的设计风格,还是菜品分量和用料,都与其高端品牌定位相符。