半天妖烤鱼垃圾桶捞回餐食又端上桌 很多鱼解冻后存放过期，仍被端上餐桌

　　在半天妖烤鱼家天下店，情况也是如此。这家门店位于合肥市瑶海区，规模与唯品奥莱店相当。在这家门店的后厨，记者被分配到烧烤岗。

　　与烤鱼一样，烧烤的食材也全是冷冻产品，需要提前解冻。以羊肉串和五花肉串为例，解冻后保质期为24小时。但记者发现，他们一般会放三四天甚至更久，厨师长对此也心知肚明：“保质期是24小时，但我们24小时之后又不能把它丢了，这个照常卖，有人来查的时候你要知道。”

　　在半天妖家天下店，后厨的冰柜上还贴了各种食材的保质期限。但记者发现，负责备菜的阿姨并不会照此执行，年糕、脆皮肠、千张等各种过期的食材依旧会被端上餐桌。她曾向后厨的其他同事转述门店负责人的要求：“只要不臭，都能继续用。”

　　3月2日，半天妖合肥家天下店，后厨使用的烧烤食材也全是冻品，这些羊肉串解冻后的保质期也是一天，但已经使用了三天，还剩下不少，厨师长吩咐继续使用。 图源：新京报暗访调查组

　　垃圾桶里回收食材端给客人

　　使用过期食材已是比较严重的食品安全问题，更让暗访记者震惊的，是唯品奥莱店将已经倒进垃圾桶的涮肚，重新捡回来加工，再端给顾客的一幕。

　　2月20日上午，有顾客点了一份涮肚全家福，因加工时间耽搁了一会儿，已经快煮好的涮肚全家福被顾客退了单，后来这份涮肚全家福一直到下午都没有卖出去。

　　当晚8点多，又有顾客点了一份，但之前那份剩下的涮肚全家福已经被扔进了垃圾桶。“放这一天了，也没人点，以为卖不出去了。”工作人员觉得有点可惜。

　　记者以为他们会重新拿出一份涮肚进行加工。但让人震惊的是，工作人员居然从垃圾桶里把倒掉的涮肚全家福捡了回来，还说“不干不净，吃了没病”。

　　2月20日晚，半天妖烤鱼合肥唯品奥莱店，后厨员工正在加工的涮肚全家福，正是从旁边的垃圾桶里捡回来的，稍做加工便会端给顾客食用。 图源：新京报暗访调查组

随后，这份刚从垃圾桶里捞回来的涮肚全家福，经过简单清洗加工后，真就被端给了那位点单的顾客。